다이어트에 좋다는 방탄커피, 마시면 정말 살이 빠질까?

요새 인터넷을 보면 방탄커피에 대한 광고가 상당히 많이 나오고 있다. 대부분의 방탄커피가 다이어트에 효과적이라는 것을 판매 전략으로 내세우고 있으며 한국에서도 상당히 유행을 하고 있다. 방탄커피에 대해 검색을 해보면 블로그나 SNS에 방탄커피로 다이어트를 했다는 광고성 글이 넘쳐나고 있다. 

그래서 이 글에서는 광고성이 전혀 없이 방탄커피가 정말 다이어트효과가 있는지에 대해 알아본다. 아래에 언급되는 MCT 오일이 뭔지 궁금하다면 내가 쓴 이전 글의 6번 항목을 참고하기 바란다.

시중에 판매되는 각종 다이어트 보조제에 대한 허와 실을 알아보자

 

 

1. 방탄커피에 대해 

방탄커피는 간단히 말해 버터를 넣은 커피이다. 블랙커피에 무염버터를 넣고 추가적으로 코코넛 오일이나 MCT 오일을 넣는다. 방탄커피와 유사한 소위 빠다커피는 꽤 오래전부터 있었지만 이걸 본격적으로 상업화한 사람은 실리콘 밸리의 IT 기업 CEO였던 데이브 애스프리(Dave Asprey)이다. 이 분은 30살에 140키로가 넘을 정도로 초고도비만에 시달렸는데  자신이 직접 개발한 버터 커피를 통해 50키로를 빼고 아이큐도 20이 높아졌다고;;;; 한다. 다이어트에 성공한 후 2009년에 버터커피 브랜드를 만들었는데, 이렇게 먹으면 총알도 막아낼 만큼 강한 에너지를 얻을 수 있다고 하여 방탄커피(Bulletproof Coffee)라는 명칭을 붙였다고 한다. 한국에 이 분이 쓴 책도 번역 출판되어 있는데 책의 원제목이 'Bulletproof Diet', 즉 '방탄 다이어트'이다. 

데이브 애스프리가 쓴 최강의 식사

도서관에서 이 책을 빌려서 절반 정도 읽어봤는데 내용은 음......현재 이 분의 주장은 다른 전문가들에게 유사과학이라는 비판을 받고 있는 상황이며 개인적으로도 이 책에 나온 이야기들은 여러 가지로 의문스럽다. 애초에 본인이 방탄커피로 50키로를 감량했다는 이야기도 어디까지 믿을 수 있을지 모르겠다. 다만 이 글의 관심사는 애스프리가 아니니 이 정도로 하고 본격적으로 방탄커피에 대해 이야기해보자. 

2. 방탄커피 만드는 법 

방탄커피 만드는 법은 생각보다 간단하다. 다만 제대로 만들려면 믹서기가 필요하다.

(1) 직접 만드는 법 
뜨거운 블랙커피 1컵(200㎖)에 버터 1큰술(15~20g)과 코코넛 오일 또는 MCT 오일 1작은술(5g)을 넣고 믹서기로 블렌딩하면 된다. 믹서기가 필요한 이유는 물과 기름이 섞이지 않기 때문에 강하게 휘저어서 미셀(micelle) 상태로 만들어 주기 위해서이다. 믹서기가 없거나 사용하기 귀찮다면  그냥 숟가락으로 잘 섞어도 되는데 커피 위에 기름이 둥둥 뜬 상태로 먹어야 되는 문제가 있다. 

취향에 따라 생크림을 넣거나 우유 버터 대신 땅콩버터를 넣는 등 재료에 여러 가지 변화를 주기도 한다. 다만 방탄커피는 탄수화물이 없는게 중요하기 때문에 설탕이나 올리고당 등을 첨가하면 안되며 믹스커피를 사용해도 안된다. 굳이 달게 먹고 싶다면 스테비아나 알룰로스같은 저칼로리 감미료를 첨가하는 방법이 있다.

(2) 만들어진 방탄커피를 사 먹는 법
방탄커피를 만드는 법이 어려운건 아니지만 버터와 오일을 갖춰놓아야 하고 제대로 만들려면 믹서기가 필요하기 때문에 좀 귀찮을 수가 있다. 그래서 그냥 물에 부어 먹기만 하면 되는 간편한 방탄커피가 시중에 판매되고 있다. 방탄커피의 원조인  Bulletproof® Coffee에서는 제대로 다이어트 효과를 얻고 싶다면 자사의 커피 원두와 자체적으로 개발한 브레인 옥테인 오일(Brain Octane Oil)을 사용할 것을 권하고 있다. 그런데 예상하셨겠지만 이 회사에서 파는 커피와 오일은 상당히 비싸다. 

방탄커피社의 브레인 옥테인 오일

한국에서는 편의성을 최대화한 분말스틱 형태의 방탄커피가 시중에 많이 나와 있는데 성분과 함량을 유의해서 봐야 한다. 분말스틱형 커피는 지방이 물과 섞일 수 있도록 유화제를 사용한 경우가 많은데, 유화제로 주로 사용되는 덱스트린은 탄수화물이다.  방탄커피의 가장 중요한 취지가 무(無)탄수화물인데 유화제를 사용한 커피는 이런 취지를 완전히 벗어나고 있다. 그냥 맛을 위해 먹는 거라면 상관이 없지만 다이어트를 위해 방탄커피를 마시는 경우라면 탄수화물이 포함된 제품은 피해야 한다. 

3. 방탄커피는 다이어트에 효과가 있을까?

이제 이 글의 핵심으로 들어가 보자. 다이어트에 좋다고 해서 커피에 굳이 버터와 오일을 넣어서 먹는건데 과연 효과가 있긴 있을까? 결론부터 말하면 방탄커피만으로 다이어트효과를 보기는 어렵다.  다만 기존에 다이어트나 식이조절을 수행하고 있는 상황에서 아침에 방탄커피를 마시는 것은 다이어트에 도움이 될 수 있다.

다이어트와 관련된 방탄커피의 가장 중요한 효과는 저탄고지이다.  저탄수화물고지방 식이요법, 줄여서 저탄고지는 따로 글을 올려야 되는 복잡한 주제이지만 최대한 간단하게 쓰면 탄수화물 섭취를 줄이고 지방의 섭취를 늘려서 우리 몸이 포도당 대신 지방의 분해산물인 케톤체를 에너지원으로 사용하도록 유도해서 우리 몸에 있는 체지방의 분해를 이끌어내는 다이어트 방법이다. 추가적으로 지방은 적은 양으로도 포만감을 주기 때문에 먹는 양 자체도 줄일 수 있다. 즉 칼로리 섭취를 감소시킬 수 있다. 방탄커피 역시 탄수화물이 별로 없고 지방이 풍부하기 때문에 저탄고지 다이어트에 어울리는 음식이다. 그래서 저탄고지 다이어트를 수행하면서 아침에 방탄커피를 마시면 상당한 효과를 볼 수 있다.

 

탄수화물이 없는 고기와 야채는 대표적인 저탄고지 식단이다

그런데 모든 다이어트가 그렇듯이 저탄고지 다이어트도 최소 2개월에서 최대 6개월까지 수행해야 되며 이 기간 동안 식단을 매우 엄격하게 조절해야 된다. 점심과 저녁에 먹고 싶은 걸 다 먹으면서 그냥 아침에 방탄커피 한잔을 마시는 상황이라면 당연히 다이어트 효과가 없다. 기껏해야 포만감을 증가시켜서 식욕을 약간 줄이는 효과 정도만 있을 것이다. 

 

애초에 방탄커피 열풍을 일으켰던 데이브 애스프리 본인도 저탄고지와 유사한 나름의 식이요법으로 다이어트를 했으며(개인적으로는 저렇게 해서 진짜 다이어트가 되는지는 좀 의문스럽지만) 방탄커피는 사실상 미끼상품으로 내놓은 것이다. 따라서 방탄커피로 살을 빼고 싶다면 저탄고지나 간헐적 단식과 같은 다이어트를 수행하면서 마시도록 하자. 그게 아니라면 특별한 효과를 기대하지 말고 그냥 별미로 마시는게 답이다.

 

방탄커피의 미덕은 따로 있는데, 아침에 밥먹을 시간이 없을 때 방탄커피는 상당히 간편하고 훌륭한 에너지 보충 수단이 될 수 있다. 애초에 방탄커피는  뉴욕이나 런던 같은 서양 대도시의 직장인들이 아침에  밥 먹을 시간이 없어서 커피라도 마시고 출근하고 싶은데 속이 쓰릴까봐 커피에 이것저것 넣어서 먹어 보다가 버터를 넣기 시작한 것에서 유래한 것이다. 커피로 인한 각성효과와 버터를 통한 에너지 보충을 동시에 얻을 수 있어서 나름 훌륭한 아침대용식이 된 것이다.